Conservación en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería

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Conservación en pastelería. HOTR0109 - Operaciones básicas de pastelería

- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.- Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.


Autor:
Silvia Isla Durán(ver más sobre el autor)

Características técnicas:

  • Tamaño cerrado 155 x 230 cm
  • 188 páginas interiores
  • Tapa rústica
  • Encuadernación lomo cuadrado

Tiempos de entrega:
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