Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería
Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería
- Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.- Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.- Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.- Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Autor:
Gabriel Martínez Sánchez(ver más sobre el autor)
Características técnicas:
- Tamaño cerrado 155 x 230 cm
- 266 páginas interiores
- Tapa rústica
- Encuadernación lomo cuadrado
Tiempos de entrega:
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