El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios

- Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.- Conocer los distintos tipos de restauración y la normativa de higiene alimentaria para prevenir las toxiinfecciones alimentarias.- Conocer los elementos necesarios para el emplatado de comidas y como utilizarlos- Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas.- Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores.- Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.

Autor:
Antonio Caro Sánchez-Lafuente(ver más sobre el autor)

Características técnicas:

• Tamaño cerrado 155 x 230 cm
• 352 páginas interiores
• Tapa rústica
• Encuadernación lomo cuadrado

Tiempos de entrega:
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