Elaboración y presentación de helados. HOTR0509 - Repostería

- Desarrollar los procesos de elaboración de helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.- Diseñar y realizar decoraciones para los productos de heladería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.- Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos de heladería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de helados, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

Autor:
José González Martínez(ver más sobre el autor)

Características técnicas:

• Tamaño cerrado 155 x 230 cm
• 268 páginas interiores
• Tapa rústica
• Encuadernación lomo cuadrado

Tiempos de entrega:
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