Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor

El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.

Autor:
ICB Editores(ver más sobre el autor)

Características técnicas:

• Tamaño cerrado 170 x 240 cm
• 146 páginas interiores
• Tapa rústica
• Encuadernación lomo cuadrado

Tiempos de entrega:
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