Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Precio regular $43.800 CLP
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como controlar los resultados intermedios y finales derivados de ellos.- Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas, y asistir en el montaje de expositores.


Autor:
María del Carmen Meroño Fuentes(ver más sobre el autor)

Características técnicas:

  • Tamaño cerrado 155 x 230 cm
  • 296 páginas interiores
  • Tapa rústica
  • Encuadernación lomo cuadrado

Tiempos de entrega:
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